michelkho

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Um programa na qual a atriz Gwyneth Patrow, o chef Mario Batali e mais duas pessoas passeias pela Espanha atrás de… comida.
Mais um programa culinário interessante e criativo.
 

Spain – On the Road Again

Pra chocólatras e chocolatiers, esta matéria é bem interessante.O programa passou hoje no Globo Rural, sobre plantio, fabricação e comercialização do cacau, tem até vinho de cacau.Matéria bem legal sobre o tão desejado cacau.

Chef consagrado de NY, proprietário do Le Bernardin entre outros, Eric agora tem um programa de tv bem interessante, com conteúdo riquíssimo de assuntos gastronômicos e uma pena que é em inglês, mas no que diz respeito a gastronomia mundial. Divirta-se!



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Nem só de brigas vivem os Baozis

Como fazer Baozis (pãezinhos chineses) - chupinhei da net, então é por sua conta e risco. rsrsrs

massa
1 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
recheio
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de ervas frescas picadas
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
sal a gosto

Massa: leve ao fogo uma panela com 200ml de água até amornar. Despeje em uma tigela e misture o fermento e o açúcar. Aos poucos, junte a farinha, mexendo sempre. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 6 minutos, ou até ficar flexível e elástica. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos. Sove a massa por mais 5 minutos, volte para a tigela, cubra com filme plástico e deixe por mais 30 minutos. Recheio: bata no liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, as ervas, o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim até obter uma pasta e refogue, mexendo de vez em quando, até encorpar e perder o líquido. Retire do fogo, acerte o sal e reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte 10 quadrados de 10 cm de lado. Distribua o recheio e feche, unindo as bordas e formando uma trouxinha. Forre o fundo do cesto (recipiente de bambu próprio para cozimento a vapor) com um guardanapo de pano umedecido e disponha os pãezinhos deixando espaços entre eles. Coloque água em uma frigideira funda ou wok e leve ao fogo até ferver. Encaixe o cesto dentro da frigideira, tampe e deixe por 15 minutos, ou até a massa ficar cozida. Retire do fogo, transfira os pães para uma travessa e polvilhe com gergelim.

Os cozinheiros são tão rápidos que nem dá tempo de...